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2021.08.23
特斯特復配磷酸鹽S209A制作魚皮工藝
魚皮產(chǎn)品在保水堿發(fā)時，單選用的強堿常易出現(xiàn)保水效果不理想、彈脆性差等一系列問題。與此同時，魚皮的鎖水性不好，漂燙后出品不高，口感較差等問題也撲面而來，為了解決這類問題，特斯特針對性的研發(fā)了特斯特復配磷...
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2021.08.18
低脂雞肉制品帶您突破萬億大市場！
2020年全年市場規(guī)模將接近3萬億元，我國作為全球第二大雞肉生產(chǎn)及消費國，消費量占比是14%，僅次于美國17%。但中國人均雞肉消費量遠低于歐美日韓等發(fā)達國家。隨著居民消費結構的改變，未來行業(yè)提升空間巨大。
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2021.08.17
特斯特青島老火腿制作工藝
現(xiàn)在短視頻電商成為大家關注的一個焦點，利用抖音帶貨也是越來越普遍，前段時間青島老火腿在網(wǎng)絡上火了，老火腿滿滿的肉感，特別誘人。下面我們一起學習一下青島老火腿的制作工藝。
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2021.08.16
去腥法寶-特斯特增香去腥一號
肉類食材一般會帶有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物質的來源。目前已知的腥味物質至少幾十種，常見的腥味物質主要有醛類、二甲胺、醇類等。這些有腥味物質有肉類自身攜帶，也有放置時間過久等等，日常一般采...
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2021.08.12
獅子頭加工丨肉感十足 肥而不膩
獅子頭是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調味料。
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2021.08.06
特斯特牛筋腸加工解決方案
牛筋腸是近幾年從俄羅斯傳入中國的的特色產(chǎn)品，由于其口感緊實、牛肉風味突出，膠原蛋白含量高而深受歡迎。青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術人員根據(jù)多年的實踐經(jīng)驗和市場需求，結合時代發(fā)展及市場需求，介紹...
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2021.08.05
特斯特高出品率牛肉條制作方法
調理食品是近幾年來迅速發(fā)展起來的新型食品加工產(chǎn)業(yè)，最大特點是有一定配方要求和工藝程序，可以說是現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品工藝學、食品冷藏學、現(xiàn)代包裝學等學科相結合的產(chǎn)物。下面簡單介紹一款調理食品--200%高出品率的...
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2021.08.04
特斯特巴沙魚專用復配水分保持劑M59
目前，巴沙魚的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲存過程中，魚片失水比較嚴重，外觀失去光澤，組織松散、產(chǎn)品沒有彈性，整體口感下降，與鮮魚差別比較大。對此，特斯特研發(fā)了一款特斯特巴沙魚專用復配水分保持...
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2021.07.27
醬鹵肉制品品質提升 增加出成
醬鹵肉制品是我國傳統(tǒng)民族熟肉制品，是中國傳統(tǒng)烹調技術發(fā)展的產(chǎn)物。代表性的風味產(chǎn)品有五香、紅燒、麻辣、醬汁、蜜汁、糖醋、咸鹵等。醬鹵肉制品在我國各地均有生產(chǎn)，由于各地人民的口味、消費習慣及加工過程中所用...
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2021.07.26
青島特斯特爭搶復合調味料賽道
復合調味料是指將兩種及以上的基礎調味料根據(jù)不同的應用需求，平衡各自的性能，遵循科學理論，按照一定比例進行配制并加工制成的調味料。最常見的針對普通消費者的復合調味料是火鍋底料、火鍋蘸料，傳統(tǒng)的中式復合調...
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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 還得看我
目前市面上以鴨肉的原料腥味問題是比較棘手的問題不僅是鴨肉，雞肉、魚肉、牛肉都存在這樣的問題。有什么快速有效的方法去解決這種技術難題呢？臻味欣享來幫您搞定！只需少量添加我們的產(chǎn)品即可分解腥味，達到去腥的...
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2021.07.20
泡椒調味液制作泡椒鳳爪工藝流程
泡椒雞爪爽脆可口非常受大眾喜愛，夏天到了大家都喜歡吃一些香辣可口又開胃的食品，想知道泡椒雞爪在食品加工過程中是怎么做出來的嗎？以下就是用泡椒調味液制作泡椒鳳爪工藝流程的介紹。
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