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2021.08.23
特斯特復(fù)配磷酸鹽S209A制作魚(yú)皮工藝
魚(yú)皮產(chǎn)品在保水堿發(fā)時(shí)，單選用的強(qiáng)堿常易出現(xiàn)保水效果不理想、彈脆性差等一系列問(wèn)題。與此同時(shí)，魚(yú)皮的鎖水性不好，漂燙后出品不高，口感較差等問(wèn)題也撲面而來(lái)，為了解決這類問(wèn)題，特斯特針對(duì)性的研發(fā)了特斯特復(fù)配磷...
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2021.08.18
低脂雞肉制品帶您突破萬(wàn)億大市場(chǎng)！
2020年全年市場(chǎng)規(guī)模將接近3萬(wàn)億元，我國(guó)作為全球第二大雞肉生產(chǎn)及消費(fèi)國(guó)，消費(fèi)量占比是14%，僅次于美國(guó)17%。但中國(guó)人均雞肉消費(fèi)量遠(yuǎn)低于歐美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家。隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，未來(lái)行業(yè)提升空間巨大。
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2021.08.17
特斯特青島老火腿制作工藝
現(xiàn)在短視頻電商成為大家關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)，利用抖音帶貨也是越來(lái)越普遍，前段時(shí)間青島老火腿在網(wǎng)絡(luò)上火了，老火腿滿滿的肉感，特別誘人。下面我們一起學(xué)習(xí)一下青島老火腿的制作工藝。
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2021.08.16
去腥法寶-特斯特增香去腥一號(hào)
肉類食材一般會(huì)帶有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物質(zhì)的來(lái)源。目前已知的腥味物質(zhì)至少幾十種，常見(jiàn)的腥味物質(zhì)主要有醛類、二甲胺、醇類等。這些有腥味物質(zhì)有肉類自身攜帶，也有放置時(shí)間過(guò)久等等，日常一般采...
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2021.08.12
獅子頭加工丨肉感十足 肥而不膩
獅子頭是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點(diǎn)是以豬肉為主要原料，輔以簡(jiǎn)單的調(diào)味料。
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2021.08.06
特斯特牛筋腸加工解決方案
牛筋腸是近幾年從俄羅斯傳入中國(guó)的的特色產(chǎn)品，由于其口感緊實(shí)、牛肉風(fēng)味突出，膠原蛋白含量高而深受歡迎。青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術(shù)人員根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)需求，結(jié)合時(shí)代發(fā)展及市場(chǎng)需求，介紹...
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2021.08.05
特斯特高出品率牛肉條制作方法
調(diào)理食品是近幾年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的新型食品加工產(chǎn)業(yè)，最大特點(diǎn)是有一定配方要求和工藝程序，可以說(shuō)是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品冷藏學(xué)、現(xiàn)代包裝學(xué)等學(xué)科相結(jié)合的產(chǎn)物。下面簡(jiǎn)單介紹一款調(diào)理食品--200%高出品率的...
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2021.08.04
特斯特巴沙魚(yú)專用復(fù)配水分保持劑M59
目前，巴沙魚(yú)的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲(chǔ)存過(guò)程中，魚(yú)片失水比較嚴(yán)重，外觀失去光澤，組織松散、產(chǎn)品沒(méi)有彈性，整體口感下降，與鮮魚(yú)差別比較大。對(duì)此，特斯特研發(fā)了一款特斯特巴沙魚(yú)專用復(fù)配水分保持...
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2021.07.27
醬鹵肉制品品質(zhì)提升 增加出成
醬鹵肉制品是我國(guó)傳統(tǒng)民族熟肉制品，是中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物。代表性的風(fēng)味產(chǎn)品有五香、紅燒、麻辣、醬汁、蜜汁、糖醋、咸鹵等。醬鹵肉制品在我國(guó)各地均有生產(chǎn)，由于各地人民的口味、消費(fèi)習(xí)慣及加工過(guò)程中所用...
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2021.07.26
青島特斯特爭(zhēng)搶復(fù)合調(diào)味料賽道
復(fù)合調(diào)味料是指將兩種及以上的基礎(chǔ)調(diào)味料根據(jù)不同的應(yīng)用需求，平衡各自的性能，遵循科學(xué)理論，按照一定比例進(jìn)行配制并加工制成的調(diào)味料。最常見(jiàn)的針對(duì)普通消費(fèi)者的復(fù)合調(diào)味料是火鍋底料、火鍋蘸料，傳統(tǒng)的中式復(fù)合調(diào)...
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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 還得看我
目前市面上以鴨肉的原料腥味問(wèn)題是比較棘手的問(wèn)題不僅是鴨肉，雞肉、魚(yú)肉、牛肉都存在這樣的問(wèn)題。有什么快速有效的方法去解決這種技術(shù)難題呢？臻味欣享來(lái)幫您搞定！只需少量添加我們的產(chǎn)品即可分解腥味，達(dá)到去腥的...
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2021.07.20
泡椒調(diào)味液制作泡椒鳳爪工藝流程
泡椒雞爪爽脆可口非常受大眾喜愛(ài)，夏天到了大家都喜歡吃一些香辣可口又開(kāi)胃的食品，想知道泡椒雞爪在食品加工過(guò)程中是怎么做出來(lái)的嗎？以下就是用泡椒調(diào)味液制作泡椒鳳爪工藝流程的介紹。
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