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水分保持劑-復(fù)配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

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特斯特肉制品護(hù)色寶H6產(chǎn)品簡介

發(fā)布時間:2019-10-15 15:40:14  發(fā)布人:特斯特

大家都知道在牛羊肉的生產(chǎn)加工過程中會出現(xiàn)肉氧化發(fā)黑的現(xiàn)象,尤其在肥牛、肥羊的生產(chǎn)過程中尤為突出,處理不好,會出現(xiàn)很明顯的發(fā)黑發(fā)灰的現(xiàn)象,且肉的色澤沒有光澤度,影響產(chǎn)品的銷售。青島特斯特的研發(fā)團(tuán)隊針對這一問題研發(fā)了肉制品護(hù)色寶H6。幫助眾多客戶解決了肉類氧化和黑線問題。

一、產(chǎn)品類別

復(fù)配抗氧化劑

二、產(chǎn)品特性

1、選用抗氧化劑按科學(xué)配比復(fù)配而成,安全可靠;

2、強(qiáng)抗氧化功能,護(hù)色、去黑線功能二合一;

3、使用方便,直接用水溶解后使用即可,與食鹽、磷酸鹽、冰水一起攪拌均勻再使用更佳;

4、制作的產(chǎn)品顏色自然、均一、色澤鮮亮、無色差,有效延長貨架期。

肉制品護(hù)色寶H6

三、使用方法

    用水稀釋后使用或者直接添加到產(chǎn)品中使用,不可直接食用,適合滾揉工藝、注射工藝、攪拌工藝等。

四、 應(yīng)用領(lǐng)域

    牛羊肉制品(如肥牛、肥羊、牛排、牛肉片等)、驢肉制品(驢肉片、驢肉卷等)、香腸類產(chǎn)品等;

五、產(chǎn)品優(yōu)勢及帶給客戶的價值

1、抗氧化性能優(yōu)異,護(hù)色效果好;

2、解決肥牛肥羊、牛排等產(chǎn)品顏色不穩(wěn)定、不鮮艷問題

3、提升產(chǎn)品賣相、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

六、應(yīng)用案例(以肥牛為例)

肥牛參考配方:

原料肉:牛碎肉100kg;

輔料:特斯特保水劑M56:2.6kg,食鹽1kg、特斯特護(hù)色寶H6:0.42kg、大豆分離蛋白1.6kg、冰水55kg、粘合劑:1.1kg;

應(yīng)用工藝:

1、原料肉修整去除多余的筋腱筋膜等;

2、將食鹽、保水劑、護(hù)色寶、與蛋白一起攪拌均勻,與冰水混勻;

3、將混勻好的肉和料水一起真空滾揉2.5小時,滾揉25分鐘歇5分鐘;

4、添加粘合劑粘合,再真空滾揉10分鐘;

5、低溫反應(yīng)4-6小時,速凍。

肉制品護(hù)色寶H6

七、其它注意事項:

(1)開袋后未用完的料請及時封口,以免受潮影響產(chǎn)品品質(zhì);

青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家從事肉制品保水、水產(chǎn)品保水的配料公司,集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體,主營進(jìn)口復(fù)合磷酸鹽、復(fù)配增稠劑、餐飲配料、復(fù)合香辛調(diào)味料等產(chǎn)品。如您想要了解更多特斯特肉制品護(hù)色寶H6產(chǎn)品,請隨時致電400-600-7276,或關(guān)注微信公眾號“特斯特TASTE”,特斯特全體員工竭誠為您服務(wù)!

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