隨著速凍市場(chǎng)的興起，速凍產(chǎn)品的流行，皮薄餡多、湯汁濃厚的小籠包、灌湯包、灌湯水餃等產(chǎn)品俘獲了大批食客的心。“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。”形象生動(dòng)地描述了灌湯包產(chǎn)品的特性，這款經(jīng)典美食頗具韻味的吃法，也讓它登上了“舌尖上的中國(guó)”。消費(fèi)端的需求推動(dòng)著生產(chǎn)端的發(fā)展，最近兩三年灌湯產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)明顯增多，灌湯速凍產(chǎn)品市場(chǎng)不斷“長(zhǎng)大”！

特斯特緊跟市場(chǎng)步伐，開發(fā)了湯汁清亮、工藝簡(jiǎn)單、源自天然的灌湯專用湯汁膠CJ02等產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品適用于灌湯水餃、灌湯包、水晶包、包心丸等心餡產(chǎn)品中。

特斯特湯汁膠CJ02產(chǎn)品主要特性及應(yīng)用方法介紹如下。

1、主要原料：天然海藻提取物。

2、產(chǎn)品特性：（1）天然海藻及植物提取，安全可靠；（2）口感清爽不肥膩；（3）工藝簡(jiǎn)單易操作；（4）吸水能力強(qiáng)、凝膠保水好，性價(jià)比高。

3、應(yīng)用方法：

（1）將 1 份湯汁膠粉邊攪拌邊加入至 60-70 份水中，使湯汁膠粉在水中溶解分散均勻； 

（2）加熱至沸，邊加熱邊攪拌，避免膠粉沉底；

（3） 將煮沸的漿液倒入6-10cm厚的托盤中，冷卻至室溫；

（4）4-8℃低溫靜置 12h 以上，使膠液完全凝固定型； 

（5）用絞肉機(jī)絞成6-8mm顆粒，根據(jù)餡料要求適量添加入餡料中。

4、操作要點(diǎn)：

（1）因CJ02膠粉純度高，吸水強(qiáng)，溶解時(shí)邊攪拌邊倒入膠粉，避免結(jié)塊；

（2）加熱溫度需達(dá)到95℃以上，使膠粉充分溶解；

（3）煮好膠漿需倒入10cm以內(nèi)托盤中，并靜置12小時(shí)以上，使膠漿充分凝固定型，避免定型不夠結(jié)構(gòu)弱而易脫水；

（4）絞好膠顆粒盡快使用，避免放置時(shí)間過長(zhǎng)脫水失重。

青島特斯特?fù)碛袑I(yè)的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，緊密結(jié)合客戶需求開發(fā)產(chǎn)品。

青島特斯特復(fù)配增稠劑選用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食用膠為主要原料，選用兩種以上天然食用膠并通過科學(xué)配伍制備而成，功能性強(qiáng)，應(yīng)用范圍廣，有需求的客戶歡迎垂詢！如您有這方面的產(chǎn)品需求，請(qǐng)隨時(shí)致電400-600-7276，特斯特全體員工將竭誠(chéng)為您服務(wù)！