蘑菇视频APP网站推广_蘑菇视频大全免费高清版下载观看_蘑菇成人短视频APP_蘑菇视频网站入口

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

食品加工配料解決方案提供者

0532-87879178

技術百科
您的當前位置:首頁 ->新聞案例 ->技術百科

特斯特復配水分保持劑在風干腸中的應用

發(fā)布時間:2020-11-14 17:54:04  發(fā)布人:特斯特

秋風起,曬腸忙!每到這個季節(jié),北方地區(qū)各家各戶都會不約而同的買上幾十斤的豬肉做風干香腸產品,配方略有所不同,但都離不開好的輔料產品,下面介紹使用特斯特復配水分保持劑P122、風干腸調味料制作美味的風干香腸。

      原料:冷鮮豬痩肉 8kg,豬肥背鏢 2kg

      輔料:食鹽0.1 5kg,白砂糖0.5kg,味精0.05kg,醬油0.4 kg,曲酒0.2kg,

特斯特水分保持劑P122   0.02kg ,亞硝酸鈉0.005 kg酵母提取物0.05 kg

風干腸調味料 0.06 kg,蔥汁0.3kg,姜汁 0.15kg,土豆淀粉0.3 kg,冰水2 kg

復配水分保持劑

     工藝流程:

豬肥瘦肉分別切丁→腌制入味→攪拌→灌裝→風干曬制→蒸煮→冷卻

1、冷鮮豬痩肉和豬肥背鏢分別切1cm左右的丁待用

2、將豬瘦肉用食鹽、白砂糖、味精、醬油、,曲酒、特斯特水分保持劑P122進行攪拌腌制,豬肥背鏢單獨用食鹽腌制。腌制一夜待用。

3、將腌制好的瘦肉倒入攪拌機內進行攪拌,大約需要30分鐘,然后加入剩余輔料攪拌均勻,大約需要20分鐘。然后加入腌制的豬肥背鏢。攪拌均勻即可,大約10分鐘。

4、將攪拌好的料陷灌裝到豬腸衣中,然腸衣打結后,吊掛放在架車上面,推放到陰涼通風處,進行自然干燥,風干腸大約20-30天左右即可干燥好。

5、干燥后的產品放入煙熏爐中進行蒸熟,需用83℃,蒸煮60分鐘即可

使用特斯特水分保持劑P122制作出來的風干腸產品,肉質晾曬后不會太硬,產品還有多汁感,方便適合老人小孩的食用。

相關推薦

水分保持劑-復配增稠劑-青島特斯特科技股份有限公司

青島特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工廠地址:青島市萊西市沽河街道辦事處龍口西路306號
備案號:魯ICP備18054658號
辦公樓地址:青島市城陽區(qū)薈城路506號蔚藍創(chuàng)新天地4號樓
電話:400-6007-276 傳真:0532-87876003
郵箱:xiaoshoubu@qingdaotesite.com
魯公網安備 37021402001213號

  • 公眾號二維碼特斯特官方微信號
  • 掃一掃手機站特斯特移動官網
技術支持:牛商網(股票代碼:830770)
返回頂部
二維碼 特斯特小服 掃碼有禮