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食用卡拉膠的功能與選擇

發(fā)布時(shí)間:2019-06-03 11:37:34  發(fā)布人:特斯特

食用卡拉膠是所有膠體類中和肉蛋白結(jié)合好的一種膠,是肉制品所有添加物中,除了磷酸鹽以外重要的一種添加劑。

食用卡拉膠

在低溫肉制品中,食用卡拉膠的性能指標(biāo)有:1、凝膠特性2、保水特性3、韌性4、硬度和脆度。5、透明度。目前低溫肉制品行業(yè)所應(yīng)用的食用卡拉膠生產(chǎn)企業(yè)眾多、品質(zhì)參差不齊。甚至有些企業(yè)為了爭奪市場(chǎng),打起了價(jià)格戰(zhàn),品質(zhì)也一降再降,形成了惡性競爭。所以充分深入了解卡拉膠的性能,以及卡拉膠在肉制品中所起的作用,對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)在選擇卡拉膠時(shí)很有必要。根據(jù)不同產(chǎn)品的要求合理的選擇和應(yīng)用卡拉較,能夠產(chǎn)品質(zhì)量有很好的幫助。

青島特斯特科技股份有限公司技術(shù)團(tuán)隊(duì),根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出食用卡拉膠的一些基本知識(shí)和鑒別方法,為客戶提供一些幫助和增值服務(wù)。詳情請(qǐng)致電:400-600-7276.


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