青島特斯特科技股份有限公司主營產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑等四大類產(chǎn)品，其中復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品也是我司目前主要經(jīng)營的一系列產(chǎn)品。目前比較暢銷和得到客戶一直認(rèn)可的產(chǎn)品有水溶五香粉調(diào)味料，這款產(chǎn)品是一款通用型的產(chǎn)品基本任何產(chǎn)品中都可以添加和使用。它溶解性好，五香味純正濃郁，沒有黑點(diǎn)，添加量低，性價(jià)比高。受到廣大客戶的喜愛。今天教您如何用水溶五香粉調(diào)味料制作原味烤雞翅。

水溶五香粉調(diào)味料制作原味烤雞翅工藝流程：雞翅清洗→修剪→真空滾揉→烘干→烤制→真空包裝→高溫殺菌→成品。

設(shè)備：電子稱、真空滾揉機(jī)、熏烤爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋。

操作要點(diǎn)：

1.清洗：用食用水清洗干凈雞翅。

2.修剪：修剪掉未處理干凈的皮毛。

3.真空滾揉：在真空度為0.01MPa，轉(zhuǎn)速為8r／min，時(shí)間2h，溫度為10℃的條件下在滾揉機(jī)中進(jìn)行。

配料：按雞翅重量計(jì)，鹽1％，味精0.5％，白砂糖5％，姜粉0.2％，五香粉 0.8％ ，白胡椒粉0.1％，紅曲紅色素0.03％，酵母抽提物0.3％，料酒1％，雞肉精膏0.5％，蜂蜜1％，迷迭香提物0.01％，水5％。

4.烘干：用電加熱式熏烤爐，將雞翅平鋪在不銹鋼篩網(wǎng)上，不重疊。

5.烤制：用電加熱式熏烤爐，溫度175℃。

6.真空包裝：用真空包裝機(jī)包裝。

7.高溫殺菌：在溫度為121℃，反壓0.12MPa下進(jìn)行殺菌。

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