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水溶五香粉調(diào)味料制作原味烤雞翅方法

發(fā)布時(shí)間:2021-02-19 16:57:23  發(fā)布人:特斯特

青島特斯特科技股份有限公司主營產(chǎn)品為復(fù)配水分保持劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)合調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑等四大類產(chǎn)品,其中復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品也是我司目前主要經(jīng)營的一系列產(chǎn)品。目前比較暢銷和得到客戶一直認(rèn)可的產(chǎn)品有水溶五香粉調(diào)味料,這款產(chǎn)品是一款通用型的產(chǎn)品基本任何產(chǎn)品中都可以添加和使用。它溶解性好,五香味純正濃郁,沒有黑點(diǎn),添加量低,性價(jià)比高。受到廣大客戶的喜愛。今天教您如何用水溶五香粉調(diào)味料制作原味烤雞翅。

水溶五香粉

水溶五香粉調(diào)味料制作原味烤雞翅工藝流程:雞翅清洗→修剪→真空滾揉→烘干→烤制→真空包裝→高溫殺菌→成品。

設(shè)備:電子稱、真空滾揉機(jī)、熏烤爐、真空包裝機(jī)、高溫殺菌鍋。

操作要點(diǎn):

1.清洗:用食用水清洗干凈雞翅。

2.修剪:修剪掉未處理干凈的皮毛。

3.真空滾揉:在真空度為0.01MPa,轉(zhuǎn)速為8r/min,時(shí)間2h,溫度為10℃的條件下在滾揉機(jī)中進(jìn)行。

配料:按雞翅重量計(jì),鹽1%,味精0.5%,白砂糖5%,姜粉0.2%,五香粉 0.8% ,白胡椒粉0.1%,紅曲紅色素0.03%,酵母抽提物0.3%,料酒1%,雞肉精膏0.5%,蜂蜜1%,迷迭香提物0.01%,水5%。

4.烘干:用電加熱式熏烤爐,將雞翅平鋪在不銹鋼篩網(wǎng)上,不重疊。

5.烤制:用電加熱式熏烤爐,溫度175℃。

6.真空包裝:用真空包裝機(jī)包裝。

7.高溫殺菌:在溫度為121℃,反壓0.12MPa下進(jìn)行殺菌。

更多產(chǎn)品制作工藝配方可以詳詢青島特斯特。我司有專業(yè)的研發(fā)隊(duì)伍,可以為客戶提供一攬子技術(shù)工藝解決方案。聯(lián)系我們,我們將竭誠為您服務(wù),幫您解決產(chǎn)品生產(chǎn)與研發(fā)過程中遇到的各類問題,為您提供成套的產(chǎn)品解決方案。詳細(xì)情況可以來電咨詢客服電話4006007276,我們將竭誠為您服務(wù)!

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